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注册送体验金8-88人民政府办公室关于印发《注册送体验金8-88农村家宴放心厨房建设方案(2018~2020年)》的通知

文号:浦政办发〔2018〕103号
发布时间:2018-08-21

GPJD01-2018-0014

 

 

 

 

浦政办发〔2018103

 

 

注册送体验金8-88人民政府办公室

关于印发《注册送体验金8-88农村家宴放心厨房建设方案

20182020年)》的通知

 

各乡镇人民政府、街道办事处,县政府各部门:

《注册送体验金8-88农村家宴放心厨房建设方案(20182020年)》已经县政府同意,现印发给你们,请认真组织实施。

 

 

注册送体验金8-88人民政府办公室

2018821

 

 

注册送体验金8-88农村家宴放心厨房建设方案

20182020年)

 

为进一步保障和改善民生,保障农村集体聚餐食品安全,有效防控农村集体聚餐食源性疾病的发生,根据《浙江省农村家宴放心厨房建设方案(20182020年)》(浙食药监餐20185号)《金华市餐饮业质量安全提升三年行动计划(2018-2020年)》(金食安委办201827号)文件要求,结合我县实际,特制定本方案。

一、指导思想

认真贯彻落实党的十九大精神,坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,树立以人为本、执政为民的理念,把农村家宴放心厨房建设作为关注民生、服务民生、为民办事的具体措施,不断提升农村集体聚餐食品安全防控水平,切实保障广大农村(社区)人民群众身体健康和生命安全。

二、工作目标

农村家宴放心厨房建设是2018年浙江省和金华市十大民生实事,对照浙江省农村家宴放心厨房建设标准(见附件1),积极推动全县农村家宴放心厨房建设。通过三年努力,着力打造一批基本设施完备、实用方便、保障安全的农村家宴放心厨房,使农村家宴加工条件大幅改善,农村集体聚餐食品安全防控水平显著提升。

三、工作安排

各乡镇(街道)根据本方案要求,结合实际情况制定具体实施方案,明确责任领导,分解工作任务,今年按照以下三个阶段推进工作落实:

(一)部署启动阶段。各乡镇(街道)要采取多种方式加大对农村家宴放心厨房建设的宣传力度,向社会宣传其重要意义和相关要求,为农村家宴放心厨房建设营造良好氛围。通过实地走访、深入调查等形式,展开摸底,合理确定当年农村家宴放心厨房建设村(社区),并将拟改造或新建的名单尽快报送县市场监督管理局(见附件2)。通过农村家宴放心厨房建设,改变以往农村家宴室外制作、设施简陋、污水乱排的面貌,达到“专用固定厨房加工、设施设备基本齐全、加工过程基本规范、污水油烟达标排放”的标准。

(二)全面推进阶段。各乡镇(街道)要明确责任,把握时间节点,推进落实。要整合利用现有的文化礼堂、居家养老中心和村活动室等资源,对照浙江省农村家宴放心厨房标准进行改造提升或新建。建设过程中,县市场监管局要加强业务指导,提前介入,对拟改造和新建家宴厨房提出建设设计方案,避免走弯路和减少建设过程中的浪费,提高建设效率和达标率。

(三)申报验收阶段。各乡镇(街道)完成农村家宴放心厨房建设后,达到浙江省农村家宴放心厨房建设标准的,于915日前报送工作总结、佐证资料并填写《注册送体验金8-88农村家宴放心厨房验收申请表》(见附件3),提出验收申请。县食安办、县市场监管局组成联合验收组,对提出验收申请的乡镇(街道)进行验收,验收合格的报上级部门,验收结果纳入各乡镇(街道)年度考核。        

四、职责分工

1.县民政局:创建年度内结合居家养老中心建设,引导各村进行农村家宴放心厨房规范提升。

2.县财政局:按照上级文件精神,对验收合格的农村家宴放心厨房给予适当补助。

3.县建设局:做好农村家宴放心厨房配套油水隔离设施建设的技术指导。

4.县环保局:做好农村家宴放心厨房配套废水处理要求的技术指导。

5.县市场监管局:做好农村家宴放心厨房建设的业务指导,做好农村家宴厨师的健康管理和食品安全培训,配合上级部门开展农村家宴放心厨房的抽查。

6.县综合行政执法局:做好农村家宴放心厨房配套油烟净化装置业务指导。

7.县消防大队:做好农村家宴放心厨房场所消防安全的技术指导。

8.县食安办:将创建工作列入对各乡镇(街道)的年度考核中,制定农村家宴放心厨房食品安全管理制度,配合上级部门开展农村家宴放心厨房的抽查。

9.乡镇(街道):做好农村家宴聚餐活动的申报备案管理,全县每年创建农村家宴放心厨房14家(原则上达到B级以上标准),到2020年,全县改造提升或新建农村家宴放心厨房42家。

五、奖励政策

开展农村家宴放心厨房创建,经验收合格的,按照上级政策精神,当年达到ABC三级的分别给予5万元、4万元、3万元的补助,补助资金由县财政保障。

六、工作要求

1.各乡镇(街道)要对接美丽乡村、文化礼堂、村活动室等新农村建设的工作载体,落实主体责任,充分整合资源开展农村家宴放心厨房建设,提升家宴厨房硬件条件。

2.县食安办、县市场监管局将联合对各乡镇(街道)建设农村家宴放心厨房的情况进行督查,并对创建进度予以通报。各乡镇(街道)要及时发现和解决工作中存在的困难和问题,推动农村家宴放心厨房建设高标准实施、高质量完成。

3.各职能部门按照职责分工,做好对接服务,确保各乡镇(街道)如期完成创建目标任务。

 

附件:1.浙江省农村家宴放心厨房建设标准

2.注册送体验金8-88农村家宴放心厨房建设基本情况上报表

3.注册送体验金8-88农村家宴放心厨房验收申请表

 

                            

          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


附件1

浙江省农村家宴放心厨房建设标准

 

级别

共性要求

布局及设施设备

面积

“三面”要求

功能布局

设施设备

清洗消毒

C

(一般)

1.选址及用水:有固定场所并设在室内,且距离污染源25以上;用水符合国家规定的生活饮用水标准。

2.标识及制度:家宴厨房标识悬挂在醒目位置;家宴厨房食品安全管理制度、家宴厨师管理等制度上墙公示;食品安全科普知识上墙或者宣传栏。

3.基本设施:配有吸风罩;对外门窗有防蝇设施;配脚踏式加盖垃圾桶不少于2只。

不少于30平方米

地面硬化;墙面铺贴1.5以上瓷砖。

烹饪独立隔间,清洗独立区域,凉菜制作有固定的专门区域和明显标识,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

1.红绿蓝标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器,做到生熟分开,不少于6套;2.多层不锈钢货架(存放半成品用)不少于2只;3.不锈钢操作台不少于2个;4、配有冰箱或冰柜;5、配有蒸制设施。

1.红绿蓝标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于3个;2.餐具清洗水池(不锈钢)不少于2个;3.配备物理消毒设施,有明显标识。

B

(良好)

不少于40平方米

地面铺设防滑瓷砖;墙面铺贴瓷砖到顶;顶面用防火易清洁材料吊顶。

烹饪独立隔间,食品原料清洗、餐饮具清洗独立隔间或区域,凉菜制作有固定的专门区域和明显标识,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

1.红绿蓝标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器,做到生熟分开,不少于6套;2.多层不锈钢货架(存放半成品用)不少于2只;3.不锈钢操作台不少于3个;4、配有冰箱或冰柜不少于2台;5、配有蒸箱。

1.红绿蓝标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于4个;2.餐具清洗水池(不锈钢)不少于2个(单个水槽容量0.075立方);3.配备物理消毒设施(蒸汽或红外线消毒柜),有明显标识;4.配备不锈钢保洁柜。

A

(优秀)

不少于50平方米

B

设置食品原料清洗(切配)、烹饪、餐饮具清洗消毒、凉菜等独立功能间,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

1.红绿蓝标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器,做到生熟分开,不少于6套;2.多层不锈钢货架(存放半成品用)不少于3只;3.不锈钢操作台不少于3个;4.配有冰箱或冰柜不少于2台;5.配有蒸箱。

1.红绿蓝标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于3个;2.餐具清洗水池(不锈钢)不少于3个(单个水槽容量0.075立方);3.配备物理消毒设施(蒸汽或红外线消毒柜),有明显标识;4.配备不锈钢保洁柜不少于2个。

备注:加工场所面积为建筑面积,包括食品原料清洗、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒保洁、食品仓库,不包括就餐场所。


附件2

注册送体验金8-88农村家宴放心厨房建设基本情况上报表

 

填报单位(盖章):                                   填报时间:

序号

村(社区)名称

所属乡镇

联系人姓名

联系电话

厨房面积

家宴中心面积

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

填报人员:                                     联系电话:


附件3

 

注册送体验金8-88农村家宴放心厨房验收申请表

 

村(社区)

 

所属乡镇(街道)

 

联系人

 

联系电话

 

申请理由:

本村(社区)根据《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》,现达到基本要求,建成A(  ) /B(  )/C(  )级家宴厨房,特申请验收。

 

(盖章)   

       

乡镇(街道)初审意见

 

(盖章)   

       

县食安办、市场监管局验收意见

 

(盖章)   

       

验收人员签名:

 

上级部门抽查意见

 

 

(盖章)   

     

复核人员签名:

 

   

 

附农村家宴放心厨房门面、内部及聚餐场所照片

 

注:此表一式八份,村(社区)、乡镇(街道)、验收部门、上级部门

各留存一份。